경기도 수원에 위치한 대궐막국수는 약 50평 규모, 20개 테이블을 운영하는 막국수 전문점입니다. 메뉴 특성상 서빙 과정에서의 설명과 응대가 중요한 매장으로, 서빙 전반을 자동화하기보다는 부분 자동화를 통한 효율 개선을 목표로 푸두봇 2대를 도입했습니다.
1. 고객님의 기존 고민
대궐막국수는 막국수를 처음 접하는 고객에게 먹는 방법을 설명해야 하는 경우가 많아, 메인 메뉴는 직원이 직접 서빙할 수밖에 없는 구조였습니다. 이로 인해 “로봇이 모든 서빙을 대신하기는 어렵다”는 판단 아래, 메인 서빙이 아닌, 반찬 전달 정도를 담당하는 로봇 역할이 적합할지에 대해 테스트를 먼저 진행하고자 했습니다. 또한 주방과 홀을 반복적으로 오가는 과정에서 직원들의 이동 동선과 업무 피로도가 누적되고 있었고, 이 시간을 줄일 수 있는 방법이 필요했습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 매장 운영 방식을 고려해 로봇의 역할을 명확히 나누는 방향으로 컨설팅을 진행했습니다. 먼저 푸두봇 1대는 김치, 무절임 등 반찬 전달 전용으로 활용하고, 나머지 1대는 막국수 및 주요 메뉴를 보조적으로 운반하도록 역할을 분담해 자동화 구조를 설계했습니다. 대표님께서는 메인 메뉴는 직원이 직접 서빙해야 한다는 의견을 주셨지만, 이에 대해 브이디로보틱스는 직원이 주방과 홀을 오가는 시간 동안 로봇이 고객에게 필요한 반찬을 먼저 제공하는 방식이 오히려 서빙 흐름을 빠르게 만들고 서비스 만족도를 높일 수 있다는 점을 설명드렸습니다. 이 제안을 바탕으로 푸두봇 1대를 추가해 실제 운영 테스트를 진행했고, 그 결과 업무 프로세스를 자연스럽게 개선할 수 있었습니다.
3. 도입 결정 이유
테스트 운영 이후 반찬 전달을 로봇이 담당하면서 서빙 속도가 눈에 띄게 개선되었고, 직원들의 업무 강도 역시 크게 낮아졌습니다. 그 결과 직원들은 고객 응대와 설명에 더 집중할 수 있게 되었고, 네이버 리뷰에서도 “직원이 친절하다”는 평가가 자연스럽게 늘어났습니다. 또한 서빙 효율이 개선되면서 일 평균 회전율이 최소 0.5회 이상 증가하는 효과도 확인할 수 있었습니다. 대궐막국수는 모든 서빙을 로봇에 맡기기보다 매장 특성에 맞는 역할 분담을 통해 자동화를 성공적으로 정착시킨 사례로, 부분 자동화가 충분한 성과를 낼 수 있음을 보여주는 도입 사례입니다.
경기도 수원에 위치한 대궐막국수는 약 50평 규모, 20개 테이블을 운영하는 막국수 전문점입니다. 메뉴 특성상 서빙 과정에서의 설명과 응대가 중요한 매장으로, 서빙 전반을 자동화하기보다는 부분 자동화를 통한 효율 개선을 목표로 푸두봇 2대를 도입했습니다.
1. 고객님의 기존 고민
대궐막국수는 막국수를 처음 접하는 고객에게 먹는 방법을 설명해야 하는 경우가 많아, 메인 메뉴는 직원이 직접 서빙할 수밖에 없는 구조였습니다. 이로 인해 “로봇이 모든 서빙을 대신하기는 어렵다”는 판단 아래, 메인 서빙이 아닌, 반찬 전달 정도를 담당하는 로봇 역할이 적합할지에 대해 테스트를 먼저 진행하고자 했습니다. 또한 주방과 홀을 반복적으로 오가는 과정에서 직원들의 이동 동선과 업무 피로도가 누적되고 있었고, 이 시간을 줄일 수 있는 방법이 필요했습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 매장 운영 방식을 고려해 로봇의 역할을 명확히 나누는 방향으로 컨설팅을 진행했습니다. 먼저 푸두봇 1대는 김치, 무절임 등 반찬 전달 전용으로 활용하고, 나머지 1대는 막국수 및 주요 메뉴를 보조적으로 운반하도록 역할을 분담해 자동화 구조를 설계했습니다. 대표님께서는 메인 메뉴는 직원이 직접 서빙해야 한다는 의견을 주셨지만, 이에 대해 브이디로보틱스는 직원이 주방과 홀을 오가는 시간 동안 로봇이 고객에게 필요한 반찬을 먼저 제공하는 방식이 오히려 서빙 흐름을 빠르게 만들고 서비스 만족도를 높일 수 있다는 점을 설명드렸습니다. 이 제안을 바탕으로 푸두봇 1대를 추가해 실제 운영 테스트를 진행했고, 그 결과 업무 프로세스를 자연스럽게 개선할 수 있었습니다.
3. 도입 결정 이유
테스트 운영 이후 반찬 전달을 로봇이 담당하면서 서빙 속도가 눈에 띄게 개선되었고, 직원들의 업무 강도 역시 크게 낮아졌습니다. 그 결과 직원들은 고객 응대와 설명에 더 집중할 수 있게 되었고, 네이버 리뷰에서도 “직원이 친절하다”는 평가가 자연스럽게 늘어났습니다. 또한 서빙 효율이 개선되면서 일 평균 회전율이 최소 0.5회 이상 증가하는 효과도 확인할 수 있었습니다. 대궐막국수는 모든 서빙을 로봇에 맡기기보다 매장 특성에 맞는 역할 분담을 통해 자동화를 성공적으로 정착시킨 사례로, 부분 자동화가 충분한 성과를 낼 수 있음을 보여주는 도입 사례입니다.