옛골토속음식은 포천 광릉수목원 인근에 위치한 약 60평 규모의 한식 전문점으로, 오랜 시간 지역에서 꾸준히 사랑받아 온 매장입니다. 인력 수급이 쉽지 않은 지역적 특성과 운영 환경을 고려해 푸두봇을 단계적으로 도입하며 현재는 총 3대의 로봇을 운영하고 있습니다.
1. 고객님의 기존 고민
옛골토속음식은 포천 지역에서 오랫동안 매장을 운영해왔지만, 대표님의 연세가 있으신 데다 매장 위치 특성상 직원 채용이 매우 어려운 상황이었습니다. 넓은 홀을 혼자서 운영하다 보니 서빙과 퇴식을 모두 감당하는 데 체력적 부담이 컸습니다. 초기에는 매장 내 가스 배관 구조로 인해 로봇 이동이 어려운 환경이었고, 이로 인해 로봇 도입에 대한 실효성을 신중히 검토할 필요가 있었습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 전면 도입에 앞서 일부 구간에서 로봇을 테스트 운영하는 방식으로 접근했습니다. 테스트 기간 동안 로봇의 편리성과 실용성을 충분히 확인한 뒤, 대표님께서 결단을 내려 매장 내 가스 배관을 모두 철거하며 로봇 중심의 동선으로 매장을 재정비했습니다. 넓은 홀을 대표님 혼자 운영하고 계신 점을 고려해 서빙과 퇴식을 동시에 로봇으로 처리할 수 있는 구조로 컨설팅을 진행했습니다. 또한 주방 인근에 로봇 3대를 정차할 공간이 부족해 대표님께서 직접 음료 냉장고 위치를 이동하며 로봇 운영 환경을 적극적으로 개선했습니다.
3. 도입 결정 이유
옛골토속음식은 처음부터 3대를 한 번에 도입한 것이 아니라, 1대부터 단계적으로 로봇을 추가한 사례입니다. 이는 실제 사용을 통해 만족도가 누적되었음을 보여주는 부분입니다. 로봇을 활용해 서빙과 퇴식을 동시에 진행하는 방식에 대해 고객 불편을 우려할 수 있었지만, 단골 고객이 많은 매장 특성상 “사장님 혼자 운영하고 로봇이 도와주는 모습”을 오히려 긍정적으로 받아들이는 분위기가 형성되었습니다. 반찬이 많은 한식 매장임에도 불구하고 손님과 사장님이 함께 만들어가는 새로운 형태의 운영 방식이 자리잡았고, 현재는 로봇 없이는 매장 운영이 어려울 정도로 필수적인 존재가 되었습니다. 주기적인 관리와 현장 중심의 대응을 통해 높은 신뢰와 만족도로 이어진 대표적인 장기 운영 사례로 평가됩니다.
옛골토속음식은 포천 광릉수목원 인근에 위치한 약 60평 규모의 한식 전문점으로, 오랜 시간 지역에서 꾸준히 사랑받아 온 매장입니다. 인력 수급이 쉽지 않은 지역적 특성과 운영 환경을 고려해 푸두봇을 단계적으로 도입하며 현재는 총 3대의 로봇을 운영하고 있습니다.
1. 고객님의 기존 고민
옛골토속음식은 포천 지역에서 오랫동안 매장을 운영해왔지만, 대표님의 연세가 있으신 데다 매장 위치 특성상 직원 채용이 매우 어려운 상황이었습니다. 넓은 홀을 혼자서 운영하다 보니 서빙과 퇴식을 모두 감당하는 데 체력적 부담이 컸습니다. 초기에는 매장 내 가스 배관 구조로 인해 로봇 이동이 어려운 환경이었고, 이로 인해 로봇 도입에 대한 실효성을 신중히 검토할 필요가 있었습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 전면 도입에 앞서 일부 구간에서 로봇을 테스트 운영하는 방식으로 접근했습니다. 테스트 기간 동안 로봇의 편리성과 실용성을 충분히 확인한 뒤, 대표님께서 결단을 내려 매장 내 가스 배관을 모두 철거하며 로봇 중심의 동선으로 매장을 재정비했습니다. 넓은 홀을 대표님 혼자 운영하고 계신 점을 고려해 서빙과 퇴식을 동시에 로봇으로 처리할 수 있는 구조로 컨설팅을 진행했습니다. 또한 주방 인근에 로봇 3대를 정차할 공간이 부족해 대표님께서 직접 음료 냉장고 위치를 이동하며 로봇 운영 환경을 적극적으로 개선했습니다.
3. 도입 결정 이유
옛골토속음식은 처음부터 3대를 한 번에 도입한 것이 아니라, 1대부터 단계적으로 로봇을 추가한 사례입니다. 이는 실제 사용을 통해 만족도가 누적되었음을 보여주는 부분입니다. 로봇을 활용해 서빙과 퇴식을 동시에 진행하는 방식에 대해 고객 불편을 우려할 수 있었지만, 단골 고객이 많은 매장 특성상 “사장님 혼자 운영하고 로봇이 도와주는 모습”을 오히려 긍정적으로 받아들이는 분위기가 형성되었습니다. 반찬이 많은 한식 매장임에도 불구하고 손님과 사장님이 함께 만들어가는 새로운 형태의 운영 방식이 자리잡았고, 현재는 로봇 없이는 매장 운영이 어려울 정도로 필수적인 존재가 되었습니다. 주기적인 관리와 현장 중심의 대응을 통해 높은 신뢰와 만족도로 이어진 대표적인 장기 운영 사례로 평가됩니다.