경기도 이천시에 위치한 천상아꽃돼지숯불구이는 약 25평 규모, 12개 테이블로 운영되는 숯불구이 전문 고깃집입니다. 매장 규모는 크지 않지만 회전율이 높고, 홀 운영 효율이 매출과 직결되는 구조를 가지고 있어 푸두봇 1대를 도입해 운영 방식을 개선했습니다.
1. 고객님의 기존 고민
천상아꽃돼지숯불구이 대표님은 매장을 운영하며 직원 관리에 대한 스트레스를 크게 느끼고 있었습니다. 특히 홀 인력 관리와 군무 안정성에 대한 부담으로 서빙로봇을 활용한 운영 방식에 관심을 갖게 되었습니다. 또한 바쁘지 않은 시간대에는 직원 1명만으로도 매장을 운영할 수 있는 구조를 만들고 싶다는 니즈가 분명했습니다. 인력을 줄이되 서비스 품질은 유지할 수 있는 방법이 필요했던 상황이었습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 매장 규모와 구조를 고려해 홀 직원 1명으로 운영이 가능한 프로세스를 중심으로 컨설팅을 진행했습니다. 주방에서 음식이 준비되면 주방 직원이 로봇을 호출해 테이블로 출발시키고, 직원이나 고객이 직접 음식을 내려 사용할 수 있도록 구성했습니다. 식사 후에는 브이디벨을 활용한 퇴식 호출 방식을 적용해 홀 직원의 이동 동선을 최소화했습니다. 원형 테이블 구조로 인해 혼잡 시 로봇 이동이 어려울 수 있다는 점은 사전에 공유했고, 로봇 이동 시 손님에게 양해를 구하며 운영할 수 있다는 대표님의 의지를 바탕으로 실사용이 가능하도록 세팅을 마쳤습니다.
3. 도입 결정 이유
천상아꽃돼지숯불구이가 푸두봇 도입을 결정한 가장 큰 이유는 직원 의존도를 낮추고 운영 부담을 줄일 수 있다는 점이었습니다. 실제 홀 직원 1명이 퇴사한 이후에도 추가 채용 없이 로봇 중심의 운영이 가능해졌고, 그 결과 직원 관리에 대한 스트레스가 크게 줄어들었습니다. 주방-홀-퇴식까지 이어지는 로봇 활용 프로세스가 안정적으로 자리잡으면서 대표님은 매장 운영에 더 집중할 수 있게 되었고, 작은 규모의 고깃집에서도 로봇을 활용한 효율적인 운영이 가능하다는 점을 직접 체감한 사례로 평가되고 있습니다.
경기도 이천시에 위치한 천상아꽃돼지숯불구이는 약 25평 규모, 12개 테이블로 운영되는 숯불구이 전문 고깃집입니다. 매장 규모는 크지 않지만 회전율이 높고, 홀 운영 효율이 매출과 직결되는 구조를 가지고 있어 푸두봇 1대를 도입해 운영 방식을 개선했습니다.
1. 고객님의 기존 고민
천상아꽃돼지숯불구이 대표님은 매장을 운영하며 직원 관리에 대한 스트레스를 크게 느끼고 있었습니다. 특히 홀 인력 관리와 군무 안정성에 대한 부담으로 서빙로봇을 활용한 운영 방식에 관심을 갖게 되었습니다. 또한 바쁘지 않은 시간대에는 직원 1명만으로도 매장을 운영할 수 있는 구조를 만들고 싶다는 니즈가 분명했습니다. 인력을 줄이되 서비스 품질은 유지할 수 있는 방법이 필요했던 상황이었습니다.
2. 브이디의 전문 컨설팅
브이디로보틱스는 매장 규모와 구조를 고려해 홀 직원 1명으로 운영이 가능한 프로세스를 중심으로 컨설팅을 진행했습니다. 주방에서 음식이 준비되면 주방 직원이 로봇을 호출해 테이블로 출발시키고, 직원이나 고객이 직접 음식을 내려 사용할 수 있도록 구성했습니다. 식사 후에는 브이디벨을 활용한 퇴식 호출 방식을 적용해 홀 직원의 이동 동선을 최소화했습니다. 원형 테이블 구조로 인해 혼잡 시 로봇 이동이 어려울 수 있다는 점은 사전에 공유했고, 로봇 이동 시 손님에게 양해를 구하며 운영할 수 있다는 대표님의 의지를 바탕으로 실사용이 가능하도록 세팅을 마쳤습니다.
3. 도입 결정 이유
천상아꽃돼지숯불구이가 푸두봇 도입을 결정한 가장 큰 이유는 직원 의존도를 낮추고 운영 부담을 줄일 수 있다는 점이었습니다. 실제 홀 직원 1명이 퇴사한 이후에도 추가 채용 없이 로봇 중심의 운영이 가능해졌고, 그 결과 직원 관리에 대한 스트레스가 크게 줄어들었습니다. 주방-홀-퇴식까지 이어지는 로봇 활용 프로세스가 안정적으로 자리잡으면서 대표님은 매장 운영에 더 집중할 수 있게 되었고, 작은 규모의 고깃집에서도 로봇을 활용한 효율적인 운영이 가능하다는 점을 직접 체감한 사례로 평가되고 있습니다.